Der Blumenkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien, wird aber bereits seit dem 18. Jahrhundert in Europa angebaut. Heute wird das Vitamin C und mineralstoffhaltige Gemüse weltweit angebaut. Der Blumenkohl ist ein gut verträgliches Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann. Der Blumenkohl ist in aller Regel weiß bis cremefarben, da die Hüllblätter die knospigen Blütenstände komplett abdecken. Dunkle Flecken und Verfärbungen zeugen von falscher Lagerung nach der Ernte und mindern die Qualität.
Ein naher Verwandter des Blumenkohls ist der Romanesco, der seinen Namen daher hat, dass er in der Nähe von Rom gezüchtet worden ist. Da hier, wie beim Broccoli die Hüllblätter nicht vollständig geschlossen sind, sind die ebenso grün, wie beim grünen Spargel.
