Die Salat- oder Schlangengurke ist besonders im Sommer beliebt, da sie leicht ist und wenig Kalorien hat, da sie zu etwa 97% aus Wasser besteht. Die Gurke ist relativ vielseitig, bringt aber selber kaum Geschmack mit, es sei denn, dass man eine von den “Bonsai-Salatgurken” verwendet.
Gurken lassen sich hervorragend in der kalten Küche einsetzen, wie etwa für eine spanische Gazpacho, einer kalten Gemüsesuppe, ein griechisches Tsatsiki oder einfach nur im gemischten Salat. Gurken lassen sich allerdings auch gut warm verarbeiten, zum Beispiel als feine Würfel mit Kohlrabi und Radieschen in Butter und Olivenöl angebraten als Beilage zu Fisch.
