Jamie Olivers Rezept: Chicken Tikka Masala

5. Dezember 2009 | Von | Kategorie: Fleisch, Rezept

Jamie Oliver lÀuft zur Höchstform auf, wenn er asiatisch oder arabisch kocht

Currys sind ein wundervolles Essen, wenn es gut und gĂŒnstig sein soll. Es gibt eine riesige Auswahl an verschiedenen Rezepten, die sich durch unterschiedliche Zutaten und WĂŒrzmischungen unterscheiden. Die WĂŒrze unterscheidet sich je nach Herkunftsland und -region. Die bekanntesten „Currynationen“ sind Indien und Thailand.

Jamie Oliver zeigt in seiner Kochschule wie auch AnfĂ€nger tolle Gerichte kochen können, ohne Stress und teure KĂŒchengerĂ€te

Ein besonders leckeres Curry fĂŒr den europĂ€ischen Gaumen ist ein Chicken Tikka Masala, da es leicht scharf ist, aber nicht unangenehm beißt. Ein besonders leckeres Rezept, dass sich auch gut nachkochen lĂ€sst, stammt aus dem Buch Jamies Kochschule. Jeder kann kochen von Jamie Oliver.

Zutaten:

FĂŒr etwa 5 Personen benötigt man 4 in Scheiben geschnittene HĂ€hnchenbrustfilets, 2 in feine Halbringe geschnittene Zwiebeln, 1 fein geschnittene rote Chilischote, 1 StĂŒck in feine Scheiben geschnittener Ingwer, 1 Bund Koriander, die BlĂ€tter abgezupft und die Stiele fein gehackt, neutrales Öl, Butter, 1 Rezept Tikka Masala Curry oder 1/2 Glas fertige Curry Paste, Salz, Pfeffer, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Dose Kokosmilch, MandelblĂ€ttchen zur Deko, Naturjoghurt, Zitronenspalten.

FĂŒr die Currypaste benötigt man 2 Knoblauchzehen, 1 StĂŒck Ingwer, 1 Teel. Cayennepfeffer, 1 Eßl.gerĂ€uchertes Paprikapulver, 2 Teel. Garam Masala, 1/2 Teel. Salz, 2 Eßl. Erdnussöl, 2 Eßl.Tomatenmark, 1-2 rote Chilischoten, 1 Bund Koriander, 1 Eßl. getrocknete Kokosraspel, 1 Eßl. Mandelmehl, zum Rösten: 1Teel. Cumin, 1Teel. Koriandersamen.

Jamie Oliver stellt seine WĂŒrzpasten selbst her, das ist einfach und mach einen riesen Unterschied

Rezept:

ZunĂ€chst habe ich die Paste hergestellt. DafĂŒr röste ich Cumin und Koriander bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne an. Wenn die GewĂŒrze aromatisch duften und goldbraun sind, fĂŒlle ich sie in meinen Jamie Oliver Flavour Shaker Special Edition Edelstahl und zermörse sie möglichst fein. Das geht zwar auch im herkömmlichen Mörser, doch da springen nach meinem Geschmack die GewĂŒrze zu leicht raus. Sobald man den Ingwer und den Knoblauch geschĂ€lt hat, werden sĂ€mtliche Zutaten fĂŒr die Paste in einer KĂŒchenmaschine oder mit einem PĂŒrierstab zerkleinert. Die aromatisch duftende Paste erstmal beiseite stellen.

In einem großen Topf das Öl mit der Butter erhitzen, Zwiebeln, Chili, Ingwer und den Korianderstielen weichschwitzen. Nach etwa 10 Minuten das Fleisch und die (selbst gemachte) Currypaste hinzufĂŒgen, pfeffern, salzen und umrĂŒhren und die Tomaten und Kokosmilch hinzufĂŒgen und mit der FĂŒllmenge einer Dose mit Wasser aufgießen. Nachdem das Curry einmal aufgekocht ist, bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Darauf achten, dass das Curry nicht zu trocken wird und ggf. mit etwas FlĂŒssigkeit aufgießen. Sobald das Curry fertig ist, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Curry wird mit KorianderblÀttchen, Joghurt und Reis serviert.


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