Die Nelke ist die getrocke Blütenknospe eines von den Molukken stammenden Myrthengewächses. Die Nelke hat einen brennend scharfen Geschmack und sollte in der Küche nur in geringen Dosen Verwendung finden. Die Nelke ist Bestandteil von Saucen und Marinaden, würzt Fleisch und Weihnachtsgebäck und ist Bestandteil von Curry Gewürzmischungen. Die Qualität lässt sich mit Hilfe eines Wasserglases feststellen, treibt die Nelke oben, so ist die Nelke von minderer Qualität.
