Fleisch

Gulasch nach einem Familienrezept

31. Januar 2016 | Von

Gulasch ist, obwohl es ursprünglich der ungarischen Küche entspringt ein klassisches deutsches Rezept. Vermutlich hat jede Familie ihr eigenes klassisches Rezept, denn eigentlich ist es fast egal wie man dieses Essen zubereitet, Hauptsache es schmeckt und man hat reichlich leckere Sauce, die man Wahlweise mit Nudeln, Kartoffeln, Spätzle, Klößen oder etwas exotischer mit Polenta aufsaugen kann.

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Frikadellen nach klassischer Art

17. Januar 2016 | Von

Frikadellen sind nicht nur ein Imbissbudenklassiker, sondern auch aus kaum einer Küche, keinem Wirtshaus, keinem rustikalen Buffet oder Picknick wegzudenken. Vermutlich hat jede Hausfrau, jede Familie ihr „Geheimrezept“ und so schmecken die Fleischklöpse überall anders. Mal sind sie fest, mal locker, mal würzig, mal fad, mal bröselig und auch gummiartig. Es gibt Frikadellen aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch,

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Boeuf Bourguignon von Rachel Khoo

6. April 2015 | Von

Boeuf Bourguignon ist im Prinzip die elegante französische Version eines Gulaschs. Im Wesentlichen unterscheiden sie sich durch das Gemüse, die verwendete Flüssigkeit und die Gewürze. Besonders empfehlenswert ist es, wenn man für das Boeuf Bourguignon die Fleischstücke relativ groß lässt und es in Portionen von etwa 150 g schneidet. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und trocknet

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Barbecue: Lammkeule mit Hickory-Holzspänen

13. Mai 2013 | Von

Seit Jahren schwappt die Barbecue Welle von den USA über den Atlantik zu uns. Nach dem Kugelgrill erobert jetzt der Smocker die deutschen Gärten.



Flank Steak – Bauchlappen ideal für den Grill

5. Mai 2013 | Von

Aus amerikanischen Steakhäusern ist das Flank Steak nicht wegzudenken, bei uns findet man das Stück nur selten. Dabei ist das Stück perfekt zum Grillen.